Гаспачо

Великолепный, натуральный испанский холодный суп. Мне нравится этот суп, потому что ни один ингредиент не проходит термообработку и от этого он мегавитаминный!

Ингредиенты

• Помидор – 5 штук
• Огурец – 3 штуки
• Перец болгарский – 1 штука
• Лук репчатый – ¼ штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло оливковое – 100 мл.
• Винный уксус – 30 мл
• Сахар – 1 ст.ложка
• Хлеб белый – 5 кусков
• Петрушка – ¼ пучка
• Соль

Приготовление

1. Начнем с помидоров. Многие рецепт рекомендуют избавиться от кожуры помидора. Я считаю, что это абсолютно бессмысленным занятием. Далее мы будем промалывать овощи блендером, процеживать через сито. Короче, не заморачивайтесь с кожурой
2. Помидоры нарежем на куски, удобные для блендера. Складываем в блендер
3. Вот с огурцов желательно снять кожуру. Кожура огурцов обладает определенной горчинкой, которая на мой взгляд в супе не нужна.
4. Очищенный огурцы тоже режем на куски и складываем в блендер
5. Немного лука тоже закидываем в бленедр
6. Болгарский перец надо бы очистить от семян и тоже в блендер
7. Теперь время хлеба. На мой взгляд хлеб надо обязательно добавлять в гаспачо, чтобы итоговая консистенция супа была однородной, так как хлеб в данном случае выступает в качестве абсорбента и не дает расслаиваться супу. Очень рекомендую, хотя можно и без него.
8. Кстати, рекомендую немного овощей оставить для подачи, так как будет прекрасно добавить в однородность супа немного овощных фракций.
9. Теперь добавляем соль, оливковое масло и винный уксус.
10. Желательно добавить еще немного сахара. Это улучшает вкус. Но если у вас прекрасные, сочные, сладкие помидоры, то можно сахар не добавлять. Я обычно всегда добавляю, тем не менее.
11. Измельчаем все
12. Очень важный момент на мой взгляд – протереть гаспачо через сито. Это сделает прекрасную структуру супу и избавит нас от неизмельченных семечек, кожуры и прочей ненужности.
13. Теперь о вариациях. Если хотите поострей, то можно добавить табаско или измельченный острый перец.
14. Можно добавить пряности. Но лучше не злоупотреблять, чтобы не забить итак шикарный вкус. Из всех пряностей я бы мог посоветовать добавить разве что чабрец (тимьян).
15. Летом, в сезон ягод, можно в гаспачо добавить клубники или арбуза. Эти изменения сделают прекрасную вариацию обычного, хоть и прекрасного томатного гаспачо.
16. Теперь самый важный момент. Это дать холодному гаспачо настояться в холодильнике не меньше часа. Потерпите, чтобы все вкусы соединились, чесночок разошелся по всему супу и будет вас счастье
17. А за это время лучше всего сделать гренки. Белый хлеб нарежем на кубики, сложим в пакет, добавим немного приправ. Я люблю с чесноком, поэтому добавлю сушеного чеснока.
18. Туда же добавим оливкового масла и все хорошо потрясем
19. Выложим на противень и отправим в духовку подсушиться. Лучше всего для сушки хлеба использовать нежные режимы. То есть примерно 140-160 градусов. Достаточно будет 20-25 минут.
20. Все в принципе готово. Перед подачей в гаспачо можно положить немного мелкорубленных овощей, которые мы запасли чуть ранее и добавить рубленной петрушки. И еще немного полить оливковым маслом для красоты.
21. Приятного аппетита

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Покашеварим

Комментарии: 11Публикации: 458Регистрация: 08-04-2017