БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ КИСЛО-СЛАДКИЕ

Очень люблю азиатские, быстро приготовленные, яркие по вкусу и внешнему виду блюда. Сегодня мы приготовим баклажаны по-китайски кисло-сладкие. Они будут в одном из моих любимых исполнений — в кисло-сладком соусе. Повторите, Вам очень понравится.

Ингредиенты

• Баклажаны — 4 штуки
• Крахмал картофельный — 5 ст.ложек
• Чили перец — 1 штука
• Сладкий перец — 2 штуки
• Лук — 1 штука
• Зеленый лук — 1 пучок
• Кинза — пучок
• Кунжут — 1 ст.ложка

Соус:

• Соевый соус — 6 ст.ложек
• Рисовый уксус — 3 ст.ложки
• Сахар — 2 ст.ложки
• Крахмал — 1 ст.ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 70 мл
• Томатная паста — 1 ч.ложка

Способ приготовления

В любом азиатском блюде важно все заранее подготовить, чтобы потом не отвлекаться.

Баклажаны очистить и порезать довольно крупно

Желательно баклажаны просолить, чтобы избавиться от лишней влаги в них. Но в данном случае это не обязательно.

Я обваляю кусочки баклажанов в крахмале. Это позволит меньше выделять влаги при жарке и меньше впитывать масло.

Также нарезаем крупно перец и лук

Пару зубчиков чеснока измельчаем. Можно еще добавить немного имбиря.

Нарежем зеленый лук и кинзу. Они понадобятся в самом конце.

Подготовим кисло-сладкий соус.

Для этого растворим в соевом соусе сахар

Добавим рисовый уксус

Разведем столовую ложку крахмала в воде. Эта жидкость нам понадобится в конце для контролируемого загущения.

Нагреваем масло, довольно много. Обжаривать баклажаны будем во фритюре.

Минут через 5 можно баклажаны доставать

Обжариваем чеснок. Через секунд 20 добавляем все остальные овощи. (Обжариваем немного, так, чтобы они остались еще хрустящие)

Через минуты 3 возвращаем баклажаны и заливаем все соусом.

Добавим томатную пасту (либо кетчуп)

И загущаем все это нашей крахмальную жидкостью

Блюдо готово. Всего вам вкусного, друзья!

Другие варианты блюд с баклажанами:

Корейский салат из баклажанов

Адобо из баклажанов