Бомбическая пицца-пирог на Новый Год 2018. А почему бы и нет???? Бабушка одобряет!

Ингредиенты

Тесто:

Мука – 2.5 стакана
Вода – 1 стакан
Соль – ½ ч.ложки
Сахар – ½ ст.ложки
Дрожжи сухие – 5 граммов
Оливковое масло – 2 ст.ложки

Соус:

Томаты – 400 граммов
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст.ложки
Орегано – 1 ч.ложка
Соль
Сахар

Начинка:

Сыр моццарелла – 200 граммов
Сыр гауда – 200 граммов
Сыр дор блю – 50 граммов
Капуста – 400 граммов
Помидоры – 200 граммов
Оливки – 10 штук
Грибы – 20 штук
Лук – 1 штука
Кукуруза в банке – 1 банка (маленькая)
Мясные ингредиенты:
Колбаса миланская
Колбаса пепперони
Ветчина Шале
Бекон

Способ приготовления

Сначала подготовим тесто. Это нормально начать именно с него.

Делаем опару, тем самым проверяя работоспособность дрожжей: теплая вода, немного сахара, немного муки. Все это вымешиваем вместе минут 15 в миксере. либо просто перемешиваем и даем настояться до пузырей.

Добавляем оливковое масло, соль и всю остальную муку. Вымешиваем тесто не меньше 10 минут.

Накрываем влажным полотенцем и отправляем в теплое место подниматься. На час примерно.

Готовим соус. Тут тоже все по классике.

На оливковом масле обжариваем нарезанный чеснок немного

Добавляем томаты в собственном соку

Заправляем соль, сахар и орегано

Выпариваем на небольшом огне около 20-25 минут. Соус готов

Подготовим все составляющие начинки.

Нарежем мясную часть.
Потрем сыр гауда
Нарежем сыр моццарелла
Нарежем на кружки оливки
Достанем кукурузу
Порежем помидоры

Нашинкуем капусту и отправим ее немного протушиться на сковородку.

Когда она стала мягкой и сладкой с карамельным цветом, можно снимать.

Также обжарим грибы вместе с луком. Сначала лук до золотистости, затем грибы до испарения всей влаги. Всего около 10 минут

Бекон обжарим на сухой сковородке до хрустинки, вытопив жир.

Вся начинка готова и ждет своего часа!

Вернемся к тесту.
Очевидно, что если мы хотим сделать высокую пиццу, то не получится просто навалить начинки до краев и запечь. Нет, нам нужна устойчивая конструкция. Именно поэтому сделаем промежуточные, уже готовые коржи.

Выпекать пиццу я буду в кастрюле (!!!). На такую высоту мне потребуется хотя бы 2 промежуточных коржа. Их необходимо приготовить сразу, так как сырое тесто внутри скорее сварится, нежели пропечется.

Раскатываем тесто. Вырезаем по форме кастрюли круги и отправляем в духовку, нагретую до максимум (у меня 240 градусов) минуты на 4-5.