Кейк-попсы

Всем привет! Кейк-попсы или как их еще называют кейк-боллы, то есть мячики, это прекрасный десерт, который очень нравится и детям и взрослым. Эти нарядные и удобные бисквитные шарики порадуют вас своей очаровательностью.

Ингредиенты

ДЛЯ БИСКВИТА:

• Яйца – 6 штуки
• Мука – 230 грамм
• Сахар – 180 грамм
• Какао-порошок – 2 ст.ложки
• Разрыхлитель – 2 ч.ложки
• Ванильный сахар – 1 ч.ложка
• Соль – 1 щепотка

КРЕМ:

• Сливочное масло – 100 грамм
• Сгущённое молоко – 70 грамм

ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шоколад белый – 3 плитки
• Шоколад темный
• Посыпка кондитерская
• Палочки 

Приготовление

1. Итак, сначала надо испечь БИСКВИТ.
2. Отделяем белки от желтков
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости миксером до пышной пены.
4. Постепенно добавляем половину сахара продолжая взбивать добиваемся устойчивых пиков. Другими словами, белки должны получиться плотными.
5. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром до белого состояния
6. Муку смешиваем с разрыхлителем
7. Муку просеиваем в тесто аккуратно перемешивая лопаткой в одну сторону. В этот же момент добавляем ванильного сахара по желанию.
8. Дно разъемной формы застилаем пергаментом, а бока смазываем маслом.
9. Выливаем тесто для бисквита и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов. Ориентировочно на это уйдет около 30-35 минут
10. Проверяем бисквит стандартным способом – зубочисткой. Зубочистка должны выходить из бисквита сухой
11. Бисквиту даем остыть на решетке.
12. Многие рецепты советуют дать бисквиту созреть не менее 6 часов, а лучше на ночь. Я не вижу в этом никакого смысла. Это правило использует в основном для выпечки тортов, так как бисквит приобретает более упругую структуру, за счет оседания и подсыхания. Но в данном случае нам просто дать бисквиту остыть и продолжить работу.
13. Срезаем все корки, оставляем только мякоть.
14. Кстати, у меня бисквит достаточно большой и я использую его не целиком. Я его сделал таким, так как у меня большая форма для выпекания. И использую остатки в следующий заход.
15. Мякоть измельчаем в крошку. Удобно можно сделать руками или в блендере.
16. Теперь сделаем КРЕМ, чтобы будущий десерт был по истине влажным и вкусным. Лучше всего, на мой взгляд, для крема подходит масло, перемешанное со сгущенкой. Но вы можете использовать любой увлажнитель, чтобы сделать крошки плсастичными. Даже простое варенье.
17. Постепенно добавляем крем в крошку добиваясь такой консистенции, чтобы тесто при формировании шариков не разваливалось. Если необходимо, то можно сделать еще крема.
18. Формируем шарики и отправляем остудиться в холодильник пока занимаемся глазурью. А лучше в морозилку закинуть.
19. Кстати, внутрь шариков можно легко закатать какой-то вкусняшки, типа нутеллы, вареной сгущенки, добавить орешки. Фантазируйте.
20. Подготовим ГЛАЗУРЬ. Растапливаем шоколад на водяной бане. Шоколад предварительно лучше измельчить, тогда он быстрее растает.
21. Кстати, в качестве глазури можно использовать не только белый шоколад, но и любой другой.
22. Закрепляем палочки. Сначала проделываем углубление палочкой в шарике, потом окунаем палочку в шоколад и вставляем, дав шоколаду застыть.
23. Каждую палочку окунаем в шоколад и вставляем в шарик. Глазурь быстро закрепит палочку
24. При этом шоколад не снимаем с водяной бани, чтобы он не застыл.
25. Окунаем каждый шарик на палочке в растопленный шоколад, даем стечь лишней глазури.
26. Украшаем посыпкой и вставляем куда-нибудь вертикально. Можно использовать батон хлеба или кусок пенопласта.