Торт Полет (ГОСТ)

Ингредиенты:

• Арахис – 130 граммов (или кешью)
• Белок яичный – 170 граммов (от 5 яиц)
• Сахар – 320 граммов
• Ванильный сахар – 1 ч.ложка

Крем:

• Желток – 1 штука
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 200 граммов
• Масло сливочное – 200 граммов
• Коньяк – 1 ст.ложка
• Какао – ½ ч.ложки

Способ приготовления

1	Для начала 130г арахиса поджарим на сухой сковородке
2		Очистим и порубим ножом или в блендере
3		Для коржей взбиваем белки до устойчивых пиков.
4		Добавляем сахар (320г), 1 ч.ложку ванильного сахара и взбиваем дальше минут 5-6 до получения очень плотной массы.
5		Откладываем 1 полную ложку взбитых белков, к оставшимся добавляем порубленные орехи и перемешиваем.
6	Откладываем 1 полную ложку белков с орехами.
7		Распределить оставшуюся массу на пергаменте или силиконовом коврике (диаметр 25 см)
8	Разглаживаем шпателем или длинным ножом.
9		Из отложенной части белка с арахисом и просто белка сделайте на пергаменте какие-то фигурки. Удобнее всего пользоваться кондитерским мешком.
10		Выпекаем при 100°C 2 часа. Осужаем.
11		Для крема смешать желток и 100 мл молока.
12	Добавляем 200 г сахара и ставим на огонь.
13		Доводим до кипения при помешивании и варим несколько минут.
14		Сироп должен загустеть.
15	Его надо перелить в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.
16		Сливочное масло (200 г) взбиваем с пакетиком ванильного сахара в пышную массу.
17		Добавляем понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка.
18		Отложить столовую ложку крема и смешать ее с половиной ст.ложки какао.
19		Половиной оставшегося крема намазать один корж.
20		Накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения.
21		Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ей бока торта. Украсить шоколадным кремом.