Точный рецепт блинчиков из Шоколадницы. Те самые, легендарные.
Давайте начнем с приготовления самих блинчиков по рецепту Шоколадницы.
Я буду готовить 10 штук таких вкусных блинчиков.
Вот, что нам надо для приготовления.
Блинчики по рецепту Шоколадницы:
— Молоко 3,2% 750 граммов.
— Сахарный песок — 30 граммов.
— Яйцо 60 граммов. (~1 штука)
— Масло растительное 35 граммов.
— Мука пшеничная 175-200 граммов.
Муку я просеиваю. Не всегда, но тут лучше это сделать, наполнив муку «воздухом».
Молоко перемешиваю с сахаром до полного растворения последнего.
Так же добавляю яйцо. На 10 блинчиков я использую одно яйцо.
Далее добавляю всю муку и так же все тщательно замешиваю
В оригинальном рецепте нет соли, но я люблю немного добавить. Рекомендую щепотку всыпать. Вкус будет более насыщенный. Соль — усилитель вкуса.
Обязательно в тесто добавить растительное масло. В моем случае 35 граммов
Пока будем выпекать блины — замачиваю изюм в кипятке. Так изюм станет мягче.
Далее просто выпекаю блинчики.
Тесто довольно жидкое. Блинчики получаются тоненькими. Так и надо.
Масло на сковородку я добавляю только в самом начале, для первого блина. Потом уже выпекаем блины без масла. В тесте уже собственно есть масло, не забывайте. Хотя если у вас что-то прилипает, можно и еще раз смазать сковороду маслом.
Теперь по начинке.
Сначала готовим шоколадный соус от Шоколадницы.
Шоколадный соус:
— сливки 250 граммов.;
— шоколад черный 300 граммов.
Нагреваю сливки не до кипячения. Градусов 80-90, не больше. Добавляю темный шоколад и мешаю до растворения
Получается красивая, блестящая шоколадная масса
Фундук измельчаю в блендере
Не обязательно в пыль. Можно и оставить некоторые крупные кусочки. Даже может так и лучше.
Изюм замочился. Сливаю воду.
Перемешиваю шоколад, орехи и изюм.
Начинка:
— Изюм 100 граммов.;
— Орехи фундук жареный и дробленный 100 граммов.
В итоге получается вот такая вкуснятина
Дальше все просто. Заворачивайте блинчики в трубочку.
Полейте шоколадным соусом.
Ах да, забыл упомянуть, что изначально немного соуса стоит отложить. И желательно конечно поливать красивее, чем я 🙂
Приятного аппетита!
Автор публикации
